Description
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Nom latin : Camellia sinensis
Nom botanique : Thé vert de Chine
Famille : Théacées
Partie utilisée : Feuilles
DESCRIPTION BOTANIQUE DE LA PLANTE
Le thé vert de Chine est une plante qui a été cultivée et appréciée depuis près de 5000 ans dans la région. Son importance dans la culture chinoise est immense, et elle est également cultivée à grande échelle en Indonésie depuis le 18ème siècle et au Sri Lanka depuis le 19ème siècle. On la trouve généralement entre 500 et 2000 mètres d’altitude dans les régions au climat doux et pluvieux.
Cet arbuste toujours vert peut atteindre une hauteur de 15 mètres dans la nature, bien que sa taille soit généralement maintenue entre 1 et 3 mètres grâce à la culture. Il présente des ramifications et des feuilles isolées oblongues-ovales.
Après la cueillette, les feuilles de thé vert de Chine sont flétries, puis roulées pour extraire les sucs, avant d’être chauffées pour neutraliser l’enzyme responsable de l’oxydation. Le thé vert de Chine est caractérisé par un faible degré d’oxydation lors de sa fabrication.
Après l’eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. Il est principalement apprécié pour sa saveur distincte et moins pour son effet stimulant, contrairement au café.
Les vertus antioxydantes du thé vert de Chine, attribuées à ses flavonoïdes, en font une boisson recommandée pour la santé et la prévention des maladies.
UTILISATION MÉDICALE
Le thé vert de Chine est réputé pour ses effets antioxydants, grâce à ses flavonoïdes qui agissent comme des pièges à radicaux libres. Plusieurs études suggèrent que le thé vert de Chine peut ralentir le processus de vieillissement et réduire le risque de certains cancers.
En tant que boisson quotidienne, le thé vert de Chine contient de la caféine, contrairement au Rooibos, qui possède également des vertus antioxydantes. Le thé vert de Chine semble être plus efficace que le Rooibos en tant qu’antioxydant et piègeur de radicaux libres.
Conseils d’utilisation
MODE DE PRÉPARATION
La préparation du thé est un subtil équilibre pour pouvoir conserver les propriétés et le goût. Pour cela, il faut maîtriser la technique, la température, et le temps d’infusion. Voici une recette traditionnelle issue du rituel du Thé en Chine.
Faire bouillir de l’eau, puis verser-la dans la théière et dans les tasses. Laissez-la un moment puis retirer-la. On appelle ça « l’eau d’annonce », elle permet de ne pas faire subir un choc thermique au thé.
Mettre le thé vert dans la théière (environ 2,5 g pour 15 cl d’eau) et laisser-le libérer ses effluves dans la vapeur de l’eau d’annonce.
Remettre de l’eau à chauffer, mais sans la faire bouillir, puis la verser dans la théière.
Laisser infuser (pas plus de 5 min), sans touiller. L’infusion s’appelle « le temps de pose ».
Enlever l’eau d’annonce des tasses et servir le thé infusé.
*environ 2,5g = 1 cuillerée à café.
Il ne faut jamais faire bouillir le thé, ce qui n’est pas bon pour les vertus de cette délicieuse boisson. Une température de 80-95°C est parfaite.
Ne faites pas infuser plus de 5 min, le thé deviendrait amer ! De même, laisser infuser au moins 2 min pour que cela ait un minimum de goût !
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EMBALLAGE ET CONSERVATION
Plante médicinale en vrac pour la préparation de tisanes et infusions.
Mise en sachet kraft à l’herboristerie Sammut.
Conserver le Thé vert à l’abri de l’humidité et de la lumière
Conservation : 24 mois après ouverture
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« L’Herboristerie, c’est prendre le mal à la racine, mais il ne faut pas se planter !
Nous sommes là pour vous conseiller. »
Dr. P. Sammut
Précautions d'emploi
Ne convient pas aux sujets allergiques au Thé vert.
Le thé vert peut être consommé chez la femme enceinte maximum 2 tasses/ j
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